...du bon thé : nos thés sont soigneusement séléctionnés auprés des importateurs les plus performants et les plus sérieux. Nous travaillons en "flux tendu", c’est à dire avec le stock le plus faible possible, et donc en renouvelant fréquemment de nos approvisionnements, ce qui assure à nos produits une fraîcheur optimale. Notre gamme (plus de 200 références) couvre les différentes variétés de production afin de vous offrir la possibilité de déguster un thé à tout moment de la journée.

...une bonne eau : l’eau de source (non minérale) ou une eau filtrée (carafe à filtre) fera l’affaire.

...un bon dosage : entre thé et eau ; la relation entre les quantités de thé et d’eau doit être respectée : une cuillère à dessert contient environ 2g de thé classique...soit la quantité suffisante pour infuser 20 à 25 cl d’eau. Certains thés ont une densité plus ou moins forte : un thé gunpowder nécessitera un dosage plus faible en volume, tandis que le volume d’un thé blanc devra être doublé pour respecter le poids. Votre marchand de thé saura vous conseiller...et le fera même systématiquement lorsque la préparation de votre boisson préférée nécessite des précisions. La "cuillère pour la théière" n’est pas indispensable, et n’apporte rien à la qualité de votre boisson.

...respecter la température de l’eau : des bulles se détachent du fond de votre casserole et de la vapeur s’échappe de la surface de l’eau ? vous avez atteint environ 80 à 85 °C, température idéale pour infuser vos thés verts...les bulles sont plus abondantes, et la surface de l’eau frémie ? vous avez atteint 90 à 95 °C, température à laquelle vous infuserez vos thés noirs natures ou aromatisés, ainsi que vos Oolong...l’eau bout ?...trop tard !!!

...respecter le temps d’infusion : il est bon de savoir que la théine est libèrée pendant la première minute, et qu’une infusion trop prolongée donne de l’amertume à votre boisson. Pour chacun des thés répèrtoriés sur ce site, la température et le temps de préparation sont précisés. En général, il faut se souvenir qu’un thé noir supporte une infusion de 5 à 6 mn...un thé vert, 3 à 4 mn.

...un bon récipient : il sera impeccablement propre et parfaitement rincé pour éviter que des goûts parasites (ex : solvants) perturbe la neutralité de votre eau. Le choix du récipient importe peu : tasse, bol, mug, théière en fonte, grés, porcelaine, verre,...tout est bon si vous respectez les quelques règles qui précèdent.

...réunir enfin les conditions d’une bonne dégustation : mon thé n’est pas brûlant ; j’ai pris soin de retirer du breuvage le thé infusé ; je me détend, et j’associe à ce moment de plaisir des pensées positives et joyeuses...

SEN RIKYU disait : "le thé n’est rien d’autre que ceci : faire chauffer l’eau, préparer le thé, et le boire convenablement" ("la voie du thé")

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